Цыпленк с авокадо

На 5 порций: курица 1 килограмм., авокадо 250 грамм мука три столовых ложки паприка молотая две столовых ложки масло оливковое три столовых ложки соль 3 грамм для соуса: помидор 400 грамм чеснок 5 грамм лук-шалот 50 грамм сельдерей 50 грамм морковь 30 грамм масло оливковое две столовых ложки вино белое сухое 125 грамм бульон куриный 400 грамм перец чили одна штука цедра лимона 30 грамм соль и перец черный свежемолотый по вкусу.

подготовим курицу, обмоем и обсушим. Кости вынем, оставив в крыльях и голени, а затем разрезаем на одинаковые куски. смешаем муку, паприку и соль, обваляем курицу и обжарим на масле в кастрюле. нарезаем морковь и сельдерей кубиками, помидоры, предварительно обдадим кипятком, снимем кожицу, нарезаем крупыми кусочками, а чеснок и лук-шалот нарезаем очень мелко. К соку выделившимся при жарке курицы, добавим масло, чеснок, лук-шалот и обжарим несколько минут, затем всыпем морковь и сельдерей, перемешаем и обжарим ещё несколько минут. Затем добавим поимдоры и протушить пока они не распадуться. Увеличить огонь и вольем вино, через некоторое время вольем бульон и на медлееном огне тушим около получаса. У авокадо удалим косточки, нарезаем вдоль на несколько полосок, взбрызнуть соком лимона и оставим на несколько минут. Когда курица дойдет до готовности, добавим нарезанный авокадо и тушим в течении пяти минут. Перед подачей на стол украсим цедрой лимона, в качестве гарнира подадим рис.